HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ パストゥ

日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ パストゥ。
ドメーヌ・タカヒコ ヨイチノボリ N 2023 モンガク谷ワイナリー2024杤。
Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。
ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。
-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。
しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。
萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。
そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。
過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。
旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。
100％全房による発酵。
尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。
理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。
https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。
ドメーヌ・タカヒコ ヨイチノボリ N 2023 モンガク谷ワイナリー2024杤。
2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。
カーゼ・バッセ・ディ・ジャンフランコ・ソルデラ 1992。
（つかささん専用）ボランジェ R.D. 2002。
この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。
最安値　アルマンルソー Grand cru la Roche 2011。
ケンゾーエステート シノン2017。
2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。
Château Palmer 2001 赤ワイン。
偉大年　シャンパーニュ　シャルル　エドシック　ミレネール　1995 シャンパン。
一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。
Emilioカロンセギュール2005。
Pátzay 12本　Astra Egri 12本　CHARDONNAY ５本。
ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。
ロマネコンティ 1973。
y*o様 グートオッガウ 2本セット。
色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。
ワイン Chateau Pichon Longueville 2005。
ダル フォルノ ロマーノ スペリオーレ2011 2本。
キュベゾンは48日。
ワイン Brauneberger Juffer RieslingKabinett1993。
ナナツモリピノノワール2019 2本セット。
樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。
ドンペリニヨン ヴィンテージ 1990。
⭐️Château Lynch Bages シャトー ランシュ バージュ 1995。
ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。
【2本組】シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ '22 ほか。
Dom Pérignon ドンペリニヨン　村上隆　限定。
涙を流せる感激の世界が待っている。
Dom Perignon ドンペリニヨン ヴィンテージ 1996 750ml